LA CAPE

9 Allée de la Morlette

33150 Cenon

05 57 80 24 25

Date de notre visite : mars 2011

Notre avis : En nous réveillant le lendemain de ce dîner, nous nous sommes demandés si nous n’avions pas rêvé. Si ce dîner a bien eu lieu, ce fut un moment déroutant et surréaliste. Une multitude d’éléments, la cuisine y compris, en font "quelque chose d’étrange venu d’ailleurs"…

L’adresse d’abord, en plein Cenon (rive droite de Bordeaux) derrière le centre commercial, c’est sans conteste un lieu improbable. Mais quand en plus, vous vous retrouvez devant une petite villa qui ne paie pas de mine, alors là c’est la stupéfaction. Heureusement, le nom du restaurant affiché en gros sur la façade vous évite de dîner chez le voisin.

Toutefois vous êtes vite rassuré en passant la porte par l’accueil du "professionnel qui maîtrise" tout en sachant très vite mettre à l’aise avec un brin d’humour et un zeste de décontraction distanciée. La décoration intérieure fait aussi très vite oublier le fait que l’on se trouve dans une maison de particulier entièrement réaménagée. C’est une décoration sobre et moderne, un rien japonisante avec des jeux de panneaux qui dissimulent habilement les fenêtres côté rue, et séparent la salle de l’entrée. Les couleurs restent zen elles aussi, dans des beiges encadrés de brun, surlignés de métal. En fond de salle (qui n’est pas très grande), les éclairages extérieurs laissent entrevoir un jardin-terrasse à travers de grandes baies vitrées.

La présentation de la carte et des menus, que l’on ne se contente pas de vous déposer, mais que le Maître d’Hôtel vous présente avec brio de façon à vous mettre l’eau à la bouche, nous a fait nous "lâcher" et choisir le menu découverte avec 6 plats et ses 6 verres de vin assortis. Rassurez-vous cependant, sur le menu découverte, les plats sont "allégés" pour vous permettre de tenir la distance. Bien que le menu de saison, entièrement décliné sur le thème de la truffe (qui terminait sa pleine saison), nous ait tenté, nous avons choisi de nous en remettre à l’inspiration, au talent et au "grain de folie" du chef. Les menus "découverte" sont en général un bon moyen de se faire une opinion assez intéressante de la véritable cuisine de la maison.

Nous n’avons pas été déçus, dès les mises en bouches, offertes pour vous faire patienter avec le cocktail maison au Champagne par exemple, le ton est donné. Une cuisine résolument moderne, inventive, très inventive même pour en devenir surprenante voir frôler l’étrange, le loufoque, mais jamais sans tomber dans le mauvais goût. Les mariages de saveurs et de textures complexes sont d’une extrême finesse qui vous transporte dans un ailleurs, sans qu’on puissent en définir les contours. Tout y est très travaillé, pensé à la virgule près, jusqu’au jus, à la réduction, à l’émulsion qui vient parfaire les saveurs du plat et qui n’est pas là juste pour décorer. A chaque plat votre palais pense qu’il a trouvé ses nouveaux repaires mais au plat suivant, il se fait faucher par une nouvelle surprise et de nouvelles sensations. Un joli plateau de fromage clôture ce repas de nouvelle gastronomie fine et originale avec des desserts qui ne sont pas en reste, suivis du chariot de douceurs (sucettes, pâtes de fruits, mousses, crèmes…).

Avec le talent du sommelier maison en prime, et un choix des vins visiblement étudié, on va de découvertes en découvertes. Traditionalistes s’abstenir, on ressort de La Cape en ayant perdu la notion de la réalité et ses repères gustatifs. Cet effet de "déboussolage" est peut-être accentué dans le menu découverte par la quantité et la variété des plats dégustés.

La note : Evidemment élevée (mais que nous jugeons justifiée), à la hauteur de la cuisine élaborée et inventive du chef Bordelais "à la mode" Nicolas Magie. Le menu découverte est à 65 euros sans les vins ou à 90 euros avec les vins. L’apéritif maison à 5 euros est une aubaine. En moyenne, comptez 50 euros (entrée, plat, fromage, desserts) par personne hors boisson. La carte des vins permet de se faire plaisir avec des prix abordables (autour de 25 euros pour les premières bouteilles).

Le bon plan : Retenez le plus tôt possible, car ici il n’y a pas seulement de bousculade de fin de semaine, c’est tous les jours qu’on s’y bouscule !

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Mots-clés : restaurant bordeaux, restaurant cenon, restaurant gironde