LE NOAILLES BRASSERIE

12 allées de Tourny

33000 Bordeaux

Tél : 05 56 81 94 45

Date de la visite : Mai 2011

Notre avis : Nous manquerions d’originalité si nous commencions en présentant Le Noailles comme une institution bordelaise. Pourtant c’est un fait ! Le Noailles est de ces lieux intemporels qui rassurent. On peut compter sur lui : au diable les modes, la crise et le mauvais temps ! Le Noailles tient bon la barre avec ses serveurs qui entretiennent l’ambiance type brasserie parisienne. Certains même (qu’ils me pardonnent…!) sont assez anciens pour avoir connu plusieurs générations d’une famille, mais la relève est là, pour marcher sur les pas de leurs ainés en conservant l’esprit maison.

Bon nombre de clients ont leurs habitudes pour ne pas dire leur rond de serviettes. Je ne vous parle pas de la vision attendrissante de la dame à l’âge respectable, qui vient prendre son repas du dimanche et se fait raccompagner au bras d’un membre du personnel à petits pas minutieux, avec patience et bienveillance, jusqu’au taxi non moins attentif.

Le cadre est accueillant et chaleureux, sans que le décor ne soit spectaculaire comme certaines brasseries parisiennes. Les boiseries, les mosaïques du sol et le comptoir sont simples et classiques de ce type d’établissement. Ils suffisent à participer à l’ambiance attendue, on se détend comme pour un repas en famille. La salle se prolonge d’une terrasse couverte qui permet de déjeuner à l’abri quelque soit le temps. La carte respecte elle aussi les "codes" des menus brasseries : des plats en fonction du marché et des saisons, de bonnes grillades, des poissons frais du moment, des plats classiques du terroir (la lamproie à la bordelaise, au moment de notre visite), des frites maison…

Par cette journée ensoleillée, nous choisissons de "faire" notre apéritif avec une demi-bouteille de rosé bien frais (taux d’alcoolémie le midi oblige…), ce qui nous autorisera un petit verre supplémentaire pour accompagner le plat. On peut peut-être regretter l’absence de vin au verre à une période où l’alcool au volant est plus que réglementé, bien qu’un certain nombre de demi-bouteilles figurent sur une carte bien fournie. Nous sommes sensibles au seau de glace qui maintient le vin au frais et à la carafe d’eau tout aussi fraiche.

Nous choisissons de prendre le plat en direct : ce sera "foie de veau poêlé à l’ancienne et frites maison" pour madame, et "1ère symphonie de maître Lombard (merlu, saumon et Saint-Jacques) et ses légumes" pour monsieur. Le foie de veau est goûteux et fondant à souhait. La sauce relève juste ce qu’il faut le plat sans faire disparaitre la saveur délicate du foie de veau. On a l’intelligence de servir les frites maison à part, ce qu’il permet de les déguster sans qu’elles nagent dans la sauce. Le plat de poisson est copieux. les cuissons sont parfaites : il est évident que chaque pièce est cuite séparément. Les Saint-Jacques, en particulier, sont superbes et délicieuses. Monsieur rajoute sel et poivre pour relever un peu son plat, mais ne vaut-il pas mieux qu’un plat trop salé ?

Quand au dessert, le plateau de pâtisseries fait envie à souhait : entre les couleurs, les fruits et les crèmes en étage, il est un tableau gourmand à lui tout seul. La dégustation sera à la hauteur de la vision. En particulier le dessert de madame, aux framboises à la saveur excellente pour un début de saison, travaillées en mille-feuilles avec un biscuit croquant, une crème onctueuse et de la pomme fondante : une merveille !

La note : Parfaitement normale et justifiée… 70 euros à la carte, dans un très bon rapport qualité/prix, pour 2 plats aux environs de 19 euros, 2 pâtisseries maison à 7,50 euros, ½ bouteille de Rosé de Provence à 13 euros et deux cafés.

Partager - Envoyer cet article

Mots-clés : bistrot, bon restaurant, brasserie, brasserie bordeaux, restaurant bordeaux, restaurant gironde